2016年9月30日　《浦东时报》 第12版

　　九月进入尾声，高校开学季的迎新活动告一段落，各地高校食堂美食却在朋友圈不断被刷屏。还记得当年在象牙塔里曾吃过的美味吗？那不仅是一种熟悉的滋味，更是对青春的回忆。

　　在如今的浦东高校里，也有不少知名度很高的美食：五星级酒店大厨出品的小羊肩肉，用秘制老卤制作的酱汁鸭腿……本报记者实地探访浦东高校的特色食堂，带来第一手“情报”。在秋高气爽的节假日回到校园品尝美食，回味一下青春的滋味，也是不错的选择。

　　□本版图文本报记者 周蓓君

　　上海第二工业大学

　　明星菜品：酱汁鸭腿 红烧肉 菠萝咕咾肉

　　上海第二工业大学的食堂，在浦东高校圈内知名度可不小。自从该校2002年搬到曹路，二工大的校内食堂菜肴的价格便一直没有调整过：至今维持着肉包0.7元一个、锅贴一两1元、肉饼炖蛋2.5元一份、炸猪排3元一块、酱汁鸭腿5元一个的超低价。人均7元，在这里便能吃得很丰盛。

　　西一食堂是该校最主要的学生食堂。食堂空间非常宽敞，注重卫生规范，餐饮中心主任侯铭华表示，该厨房实行“6T管理”，做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，保证学生用餐卫生。这里的厨师也很善于揣摩学生口味喜好。为了满足校内大量外地籍学生的口味需求，食堂每学期都会推出十几个创新菜，例如哈密瓜年糕炒肉丁、小炒鸭胗、鱼香杏鲍菇等，既有川湘口味，也有本帮菜、东北菜，为学生提供丰富选择。

　　在师生中最具口碑的招牌菜，当属酱汁鸭腿、红烧肉和菠萝咕咾肉。鸭腿份量十足，每只重达280克，售价5元。鸭腿在油锅里炸透后，放进各种调料制成的老卤中浸透。厨师长施雪根告诉记者，这个浓油赤酱的鸭腿之所以口感浓郁，其秘诀是在烹饪过程中还加入了海鲜酱，因此鸭腿肉中一点腥味都没有，酱香味丝丝入扣。二工大的红烧肉也是在上海高校圈食堂界排得上名的。每块红烧肉份量大概在180克，价格为3元。与酱汁鸭腿一样，红烧肉里也放了海鲜酱，所以酱香味很特别，甜中带鲜的味道，极受师生欢迎。还有一道菠萝咕咾肉，曾入选上海高校美食评比中的十大推荐菜，鲜甜的菠萝搭配上酸甜咕咾肉，特别开胃。

　　原始链接：http://pdtimes.com.cn/html/2016-09/30/content_12_1.htm

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